Gołąbki z liści z kiszonej kapusty

Gołąbki z liści kiszonej kapusty

Kapusta ukiszona - czas na gołąbki 

Składniki:

(wersja postna)

liście z kapusty kiszonej

1 główka cebuli

szklanka ryżu

1 marchewka

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

sól, pieprz, czubrica, natka pietruszki, olej,

2-3 łyżki masła, 1 łyżka mąki, 1/2 szklanki mleka

(wersja mięsna)

do składników z wersji postnej dodajemy 500 g mięsa mielonego

(zazwyczaj wieprzowego, 

ale można dać udziec z indyka - drobniutko pokrojony)

Wykonanie:

Poszatkowaną w kosteczkę cebulę podsmażamy na 2-3 łyżkach oleju. Jak się zeszkli dodajemy umyty ryż, a po chwili koncentrat pomidorowy. Chwilę smażymy i dodajemy szklankę cieplej wody lub bulionu. 

Przyprawiamy, solą, pieprzem, ew. wegettą, czubricą i dajemy startą marchewkę. Dusimy parę minut, dopóki ryż nie wchłonie wody.

 Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. W tum momencie postny farsz jest gotowy i możemy faszerować gołąbki. Jeśli robimy z mięsem - zdejmujemy z ognia i dodajemy mięso. Wszystko ładnie łączymy i mięsny farsz gotowy. Z liści odkrajamy zgrubienie przy środkowej żyłce i zawijamy szczelnie. 

Na dnie garnka dajemy odkrojone kawałki, lub 1-2 liście żeby nie przywarło. Gołąbki układamy ściśle (można zrobić  2-3 rządki). Przykrywamy talerzem, żeby nie wypływały i zalewamy wodą lub na pół wodą i sokiem z kapusty jak ktoś woli bardziej kwaśne. Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości kapusty - około 1.5- 2 godziny. Do gotowych gołąbków robimy sos w oddzielnym garnku - do roztopionego masła dodajemy mąkę, chwilę smażymy i rozcieńczamy mlekiem      

Wlewamy do gołąbków i gotujemy jeszcze parę minut. Na koniec gołąbki można przerzucić do żaroodpornego naczynia i zapiec w piekarniku, ale nie jest to konieczne. 

 Smacznego