Kiszone główki kapusty

Kiszone główki kapusty

Kiszenie całych główek kapusty to w Bułgarii tradycja narodowa - normalnie każdy na zimę kisi kapustę. Po co? A po to, żeby robić gołąbki z kiszonej kapusty. W świętach Bożego narodzenia, czy na Sylwestra to obowiązkowa potrawa. A tak ogólnie przez cały okres zimowy to wszyscy się zajadają gołąbkami - smak takich gołąbków jest zupełnie inny. Farsze mogą być postne lub mięsne kto jak lubi - przepis na gołąbki zamieszczę w oddzielnym poście. A teraz kisimy.... 

Korabii

Korabii

(ciasteczka z jogurtem)

Korabii to ciasteczka, które kojarzą mi się z dzieciństwem - często piekła je moja babcia. W trakcie pieczenia unosi się wspaniały słodki aromat wanilii i cytryny. Idealne do kawy, dzieci uwielbiają je z mlekiem i z kakao. W okresie świątecznym możemy obdarować nimi rodzinę i znajomych - odpowiednio zapakowane to miły upominek. No to do roboty...

Banica z ryżem i szpinakiem

Banica z ryżem i szpinakiem

Wersja "na zielono" dla wielbicieli szpinaku - i nie tylko :)

Faszerowana papryka

Faszerowana papryka

Faszerowana papryka to jeszcze jedna klasyczna potrawa z kuchni bułgarskiej. Zazwyczaj farsz składa się z mięsa mielonego i ryżu, ale można użyć sam ryż (wersja dla wegetarian, lub na Wigilię), fasola albo groch. Papryki są surowe, ale faszeruje się też suszone (zimą). Oczywiście jest to odmiana Ramiro, Palermo czy tzw. spiczasta.

Musaka

 Musaka

Ta potrawa jest bardzo popularna na Bałkanach. Robią ją Grecy, Turcy, Bułgarzy, Serbowie. W Bułgarii często spotyka się wariant bez bakłażanów - tylko ziemniaki, mielone, pomidory i sos beszamelowy. Przedstawiam wzbogaconą wersję, bo wydaję mi się bardziej aromatyczną i soczystą.