Faszerowana papryka

Faszerowana papryka

Faszerowana papryka to jeszcze jedna klasyczna potrawa z kuchni bułgarskiej. Zazwyczaj farsz składa się z mięsa mielonego i ryżu, ale można użyć sam ryż (wersja dla wegetarian, lub na Wigilię), fasola albo groch. Papryki są surowe, ale faszeruje się też suszone (zimą). Oczywiście jest to odmiana Ramiro, Palermo czy tzw. spiczasta.

Musaka

 Musaka

Ta potrawa jest bardzo popularna na Bałkanach. Robią ją Grecy, Turcy, Bułgarzy, Serbowie. W Bułgarii często spotyka się wariant bez bakłażanów - tylko ziemniaki, mielone, pomidory i sos beszamelowy. Przedstawiam wzbogaconą wersję, bo wydaję mi się bardziej aromatyczną i soczystą.

Mleczna banica

Mleczna banica s serem szopskim

Kolejna propozycja z cyklu banica. Robi się szybko i znika błyskawiczne ;).

Zupa z dyni

Zupa z dyni

Kurczak z ziemniakami i groszkiem

Kurczak z ziemniakami i groszkiem

Czy wiecie co to jest "mandża" lub "jahnija"? Są to gotowane potrawy mięsne lub warzywne, czasami zapiekane w piekarniku, składające się z różnych składników, zatopionych w sosie. Te jednogarnkowe dania mają przeróżne warianty, ale są zawsze bardzo smaczne i aromatyczne. Dziś klasyczna propozycja z kurczaczkiem :)

Zupa kulki

Zupa kulki

Tradycyjna, bardzo smaczna i pożywna zupa, która spokojnie zastąpi obiad czy kolację. 

Tykwenik

Tykwenik czyli "Dyniowiec"

To ciasto, zazwyczaj kojarzone jest z Bożym Narodzeniem, jest jedną z 12 Wigilijnych potraw. Niesamowicie aromatyczne i rozpływające się w ustach. Dynia, orzechy i cynamon - to jest to ;)

Frytki z serem szopskim

Frytki z serem szopskim

Frytki z serem? Zupełnie oczywiste połączenie dla każdego mieszkańca Bułgarii, które niekiedy zadziwia przybyszów z zagranicy. Ale jak raz spróbują, przyznają że to bardzo smakuje. 

Zupa z soczewicy

Zupa z soczewicy

( Leszta)

Tradycyjna zupa, przyprawiona czosnkiem, czubrycą i octem, co powoduje że smakuje nieco inaczej :)

Ciekawostka

Czy wiecie skąd pochodzi papryka? Jej ojczyzną jest Ameryka Południowa. Na Starym kontynencie warzywo pojawiło się dopiero w XVI wieku z dwóch kierunków. W części wschodniej papryka została przywieziona z Indii, gdzie hodowano małe, ostre, czerwone papryczki. W Europie Zachodniej jej zielony wariant pojawia się jako prezent dla królowej Hiszpanii, osobiście przywieziony z Ameryki przez Krzysztofa Kolumba. 

Zostawiona niezerwana, zielona papryka przekształca się w czerwoną, przy czym traci część z soczystości ale nasyca się cukrem co powoduje że jest słodszą od zielonej. Nie każdy też wie, że papryka ma więcej witaminy C niż cytrusy.

Kurczak z ryżem

Kurczak z ryżem

zapiekany w piekarniku

Proste i znane nam składniki, jakimi są ryż i kurczak,  w Bułgarii przyrządza się trochę inaczej. Jest to jednogarnkowe danie, zapiekane w piekarniku. Ryż wchłania wszystkie aromaty przypraw i sos z kurczaka, przez co jest wyjątkowo soczysty i smaczny.

Ciekawostka!

   Czy wiecie, że w zachodniej Europie jogurt (czyli kiseło mleko) zasłynął dzięki francuskiemu królowi Franciszkowi I. Król cierpiał z powodu ciężkiej i nie wyleczalnej biegunki. Z tego powodu zwrócił się z prośbą o pomoc do swojego sojusznika osmańskiego sułtana Sulejmana Wspaniałego. Ten mu przysłał swojego lekarza, który go wyleczył za pomocą diety opartej na jogurcie. Z wdzięczności, król rozprzestrzenił w Europie informację o potrawie, która go wyleczyła.

Szopska sałatka

Szopska sałatka

Klasyka gatunku - ta sałatka została stworzona w połowie lat 50-ych XX wieku i od tego czasu jest nieodzownym elementem kuchni bułgarskiej. Jest prosta, robi się ją błyskawicznie i smakuje wyśmienicie (najlepiej z kieliszkiem dobrze schłodzonej rakii - tradycyjnej bułgarskiej wódki ;)

Roladki bakłażanowe

Roladki bakłażanowe z serem szopskim 

w sosie pomidorowym

Jeszcze jedna jarska potrawa - tym razem w roli głównej - bakłażan.

Mekici

Mekici

Mekici to tradycyjny bułgarski przysmak z ciasta drożdżowego, podobny do polskich pączków. Tak samo smaży się je na głębokim tłuszczu, a najważniejszy składnik to jogurt. Występuje wersja słona - z serem szopskim, albo na słodko - z cukrem pudrem lub dżemem czy miodem. Dziś - ta ostatnia :)

Pieczona papryka

Pieczona papryka

Papryka to niekwestionowana królowa kuchni bułgarskiej. Jest to odmiana, którą w Polsce spotyka się pod nazwą "Ramiro", "Palermo" albo po prostu - papryka szpiczasta. Ma słodki, delikatny smak i bardzo cienką skórkę. Upieczona i bez skórki jest podstawą do wielu dań, sałatek i przetworów. Jak to zrobić?....

Sałatka z pieczonej papryki

Sałatka z pieczonej papryki

Tak przyrządzona papryka pasuje do dań mięsnych, zwłaszcza do grilla, idealna jest też do kanapek lub zapiekanek.

Czuszka biurek

 Czuszka biurek

(faszerowana pieczona papryka z serem szopskim)

Nie słyszałam żeby komuś ta potrawa nie smakowała. Koniecznie musicie spróbować :)

Cukinia

Smażona cukinia z sosem jogurtowo-czosnkowym

Trochę wspomnienia z lata. To klasyka letnich dań. Prosta i smaczna potrawa, która pasuje tak samo na lekki obiad jak i na kolację. Chrupiąca panierka kontrastuje z delikatną cukinią, a całość podkreśla aksamitny jogurt z nutą czosnkową. 

Kawarma

Kawarma z pieczarkami 

    Nazwa tej potrawy wywodzi się z języka tureckiego i oznacza "podsmażony". Najczęściej składa się z mięsa wieprzowego i/lub drobiowego, cebuli, czubricy, papryki, soli i pieprzu. Zapieka się w piekarniku, najlepiej w "giuwecze" czyli glinianym naczyniu z przykrywką. 

Makaron na słodko

  

  Dziś przedstawiam jeden z wariantów "banicy" - na słodko. Ciasto Filo w tej wersji zastępuje makaron. Jest to prosty i szybki przepis, który smakuje wszystkim a zwłaszcza dzieciom. Idealny na podwieczorek lub do kawki ;)

Banica z porem

         
        Można powiedzieć, że wizytówką kuchni bułgarskiej jest właśnie "banica". To tradycyjna potrawa składająca się z zawiniętych w ruloniki albo przekładanych arkuszy z ciasta typu "filo" z farszem. Wykorzystuje się różne farsze - najbardziej popularny składa się z sera białego i jajek, ale istnieją farsze z mięsem, warzywami, owocami albo wersje na słodko. Każdy region w Bułgarii ma swoją wersję i nie pomylę się jeśli powiem że ile gospodyń - tyle przepisów tej smacznej potrawy.