Kebapczeta

Kebapczeta

 

 

Kebapcze to tradycyjne danie kuchni bułgarskiej,przyrządzone z mięsa mielonego z przyprawami, kształtowane w formę walca, smażone na grillu. 

Soczyste kebapczeta robi się z niezbyt chudego mięsa wieprzowego - najlepiej z łopatki. 

Specyficzny aromat nadaje mu kumin - kminek rzymski, którego nie żałujemy w dodawaniu do potrawy. Po wymieszaniu, mięso powinno poleżeć przynajmniej 12 godzin, a najlepiej 24, żeby dobrze się przegryzło z przyprawami.

Składniki:

500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej

1 kopiasta łyżeczka kminku rzymskiego (kumin)

1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

1/2 łyżeczki soli

ok 50 ml wody

 

 

Mięso z przyprawami wyrabiamy bardzo dokładnie, najlepiej ręką, 

 dodając stopniowo wodę. 

Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na noc. 

 

 Przed smażeniem mięso wyrabiamy ponownie i formujemy kebapczeta.

Staramy się uformować porcje w kształcie walca.

Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni grillowej lekko nasmarowanej olejem lub słoniną.

Latem najlepiej użyć prawdziwego grilla, wtedy danie jest najlepsze.

 Przekręcamy kebapczeta 3-4 razy, żeby się usmażyły z każdej strony,

ale zostały soczyste w środku. 

Smakują najlepiej z frytkami, szopską sałatką lub pieczoną papryką.

Smacznego.